Fácil e rápido com um molho de babar!
Custo aproximado: R$ 20
Yodare Dori: Uma Mordida de História e Sabor
O nome intrigante “Yodare Dori” (よだれ鶏), que literalmente se traduz do japonês como “frango de babar”, não é por acaso. Acredita-se que a origem desse prato delicioso remonta à culinária Sichuan, na China, onde é conhecido por um nome igualmente sugestivo que evoca a água na boca só de pensar em prová-lo.
A receita ganhou popularidade no Japão, mantendo seu nome expressivo que descreve a irresistível vontade de salivar diante da combinação de sabores e texturas. O frango macio e suculento, geralmente cozido e servido frio, é banhado por um molho rico e aromático, com notas que equilibram o picante, o adocicado e o umami, criando uma experiência gustativa verdadeiramente memorável.
Prepare-se para descobrir o porquê desse nome peculiar. Esta receita de Yodare Dori é uma adaptação deliciosa e fácil de fazer em casa, perfeita para uma entrada saborosa que certamente fará seus convidados… bem, você já sabe!
Ingredientes
- Rendimento: 3 porções
- 400g de coxa de frango
- ½ pepino
- 10g de gengibre
- 2 cebolinhas finas
- Para o preparo do frango:
- 1 colher de chá de saquê
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- Para o molho:
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de pimenta layu
- 1 dente de alho
Modo de preparo
1. Prepare o frango e o pepino:
a. Em uma tigela, coloque as coxas de frango e massageie bem com 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal. Deixe o frango descansando por cerca de 30 minutos.
b. Enquanto isso, lave o pepino e corte-o em tiras bem fininhas (como palitos). Coloque as tiras de pepino em outra tigela, adicione 1 colher de chá de sal e misture bem. Reserve.
c. Pique finamente a parte branca da cebolinha. A parte verde, corte em pedaços de uns 5 cm e amasse levemente com a lateral da faca. Reserve a parte picada para usar no molho e a parte amassada para cozinhar o frango.
2. Cozinhe o frango no micro-ondas:
a. Corte algumas fatias finas de gengibre.
b. Em um recipiente que possa ir ao micro-ondas, coloque as coxas de frango. Espalhe as fatias de gengibre e os pedaços amassados da parte verde da cebolinha por cima do frango. Regue com o saquê.
c. Cubra o recipiente com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência alta (600W) por 3 minutos e 50 segundos.
3. Finalize o cozimento do frango:
a. Retire o recipiente do micro-ondas (com cuidado, estará quente!) e deixe o frango descansar dentro dele, com o filme plástico, por 10 minutos. Esse tempo de descanso ajuda a terminar o cozimento com o calor residual e deixa o frango mais suculento.
b. Após os 10 minutos, verifique se o frango está completamente cozido. Se ainda houver alguma parte rosada, vire os pedaços de frango e leve ao micro-ondas por mais uns 30 segundos.
4. Prepare o molho:
a. Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o vinagre, o açúcar e o óleo de pimenta.
b. Descasque o dente de alho e rale-o (ou pique bem fininho) e adicione à mistura do molho. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
5. Sirva o “Yodare Dori”:
a. Quando o frango estiver frio o suficiente para manusear, corte-o em pedaços menores, do tamanho de uma mordida. Arrume os pedaços de frango em um prato de servir.
b. Escorra a água que saiu do pepino salgado. Espalhe as tiras de pepino sobre o frango.
c. Regue o frango e o pepino com um pouco do caldo que se formou no recipiente durante o cozimento no micro-ondas.
d. Por fim, despeje o molho preparado sobre tudo. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para servir frio.
Notas e Curiosidades
- A pele do frango é rica em colágeno, um nutriente que ajuda na elasticidade da pele e na manutenção da saúde das articulações.
- Se quiser reduzir a quantidade de gordura, você pode substituir a coxa de frango por peito ou filé de frango.
