ITADAKIMASU: Salada de Acelga com Gergelim e Maionese

Aproveite a textura crocante e o sabor adocicado da acelga sem usar o fogo!

Custo aproximado: R$ 5

A popularidade do acelga no Japão
A estrela desta receita é a acelga, um vegetal muito apreciado no Japão, presente em diversas preparações, desde sopas quentinhas até conservas saborosas. Assim como no Brasil, onde a acelga marca presença em refogados, cozidos e saladas, no Japão ela é valorizada por sua versatilidade e sabor suave.

Ingredientes

• Rendimento: 2 a 3 porções
  • Aproximadamente 6 folhas de acelga
  • 2 colheres de sopa de gergelim branco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 6 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de sopa de mentsuyu

Modo de preparo

1. Coloque as sementes de gergelim branco em um saco plástico resistente e utilize um pilão para amassá-las levemente. O objetivo é quebrá-las um pouco para liberar seu aroma característico, sem transformá-las em uma pasta.
2. Rale o dente de alho.
3. Corte a acelga ao meio, no sentido do comprimento, e depois em tiras de aproximadamente 1 centímetro de largura.
4. Em uma tigela grande, coloque a acelga picada e adicione o açúcar, o alho ralado, o óleo de gergelim, a maionese e o molho mentsuyu. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem.
5. Prove e, se necessário, ajuste a quantidade dos temperos a seu gosto.

Notas e Curiosidades

• A acelga é rica em vitamina C, um poderoso antioxidante que fortalece o sistema imunológico e ajuda a proteger contra gripes e resfriados. Além disso, a vitamina C contribui para uma pele mais saudável, prevenindo o aparecimento de manchas e rugas.
• Para garantir a melhor textura da salada, prepare-a pouco antes de servir. Assim, a acelga permanecerá crocante e saborosa.
• O molho mentsuyu é um condimento japonês à base de shoyu (molho de soja), caldo de peixe bonito seco, mirin (vinho de arroz doce) e açúcar. Ele possui um sabor umami característico. Caso não encontre o mentsuyu, você pode substituí-lo por uma mistura de 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de sopa de água e uma pitada de açúcar, ajustando o sabor conforme preferir.