Kohi Zeri, gelatina de café japonesa

Perfeito para os dias quentes!

A gelatina de café japonesa, ou kohi zeri em japonês, é uma sobremesa tradicional que combina a intensidade do café com a textura suave da gelatina. Essa delícia é bastante popular no Japão, especialmente durante os meses mais quentes, quando a busca por algo refrescante e saboroso aumenta.
A gelatina de café japonesa surgiu durante o período Taisho (1912-1926), quando os japoneses estavam em contato com a cultura ocidental. Essa sobremesa foi uma forma de adaptar um doce estrangeiro ao paladar local, utilizando ingredientes como o café e o agar-agar (um tipo de gelatina vegetal).
Se você ainda não experimentou, recomendamos que inclua essa delícia em sua próxima lista de sobremesas!”

Modo de preparo

1. Polvilhe a gelatina sobre 70 ml de água até cobrir toda a superfície.
2. Coloque o café instantâneo e o açúcar em uma tigela, adicione 100 ml de água quente e misture até dissolver.
3. Adicione a gelatina hidratada (do passo 1) ao café (passo 2) e misture até dissolver.
4. Adicione 400 ml de água.
5. Divida em 4 recipientes e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
6. Após solidificar, adicione leite.

Ingredientes:

12g de gelatina
70 ml de água
20 g de café instantâneo
50 g de açúcar
100 ml de água quente
400 ml de água
20 ml de leite

Rendimento: 4 porções / Custo aproximado: R$ 10

Notas e Curiosidades:

O café, assim como o chocolate, é rico em polifenóis, substâncias antioxidantes que fazem bem para a saúde.

Desafio:

Para tornar a sobremesa ainda mais sofisticada, experimente substituir o leite por chantilly ou creme de leite fresco!
Utilizar o café coado no lugar do instantâneo também é uma opção deliciosa.
A gelatina se dissolve em água quente, em torno de 50 a 60 °C. Mas não esquente muito a mistura e evite frutas como abacaxi e kiwi, pois elas impedem a gelatina de endurecer. E, para firmar, não esqueça de levar para a geladeira.

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